| 產(chǎn)品編號(hào) | D13057 |
| 英文名稱 | Flavourzyme |
| 中文名稱 | 風(fēng)味蛋白酶 |
| 別 名 | 風(fēng)味酶 |
| 克 隆 號(hào) | |
| CAS | 9039-53-6 |
| 理論分子量 | kDa |
| 檢測(cè)分子量 | |
| 保存條件 | Store at 2-8℃. |
| 注意事項(xiàng) | This product as supplied is intended for research use only, not for use in human, therapeutic or diagnostic applications. |
| 產(chǎn)品介紹 |
CAS：9039-53-6 分子式：C21H25BrN2O3 MDL：MFCD00132566 級(jí)別：BR 活力：≥20u/mg 水分：≤8.0% 最適溫度：50℃ 最適pH：7.5 外觀：淡黃色固體粉末。 來(lái)源：米曲霉 溶解性：溶于水 作用機(jī)理：風(fēng)味酶可使水解液形成獨(dú)特的風(fēng)味和減少水解造成的苦味，其原理為通過(guò)內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。 蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結(jié)構(gòu)所決定，而這又是依賴于蛋白質(zhì)的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件，特別是pH和溫度。 用途：僅用于生化實(shí)驗(yàn)。 |
