| 產(chǎn)品編號 | D10798 |
| 英文名稱 | GLIADIN |
| 中文名稱 | 麥醇溶蛋白 |
| 別 名 | Gliadin from wheat; WHEAT-GAMMA-GLIADIN; 麥醇溶蛋白; 植物麥角蛋白; 醇溶蛋白 來源于小麥; |
| 克 隆 號 | |
| CAS | 9007-90-3 |
| 理論分子量 | kDa |
| 檢測分子量 | |
| 保存條件 | Store at RT. |
| 注意事項(xiàng) | This product as supplied is intended for research use only, not for use in human, therapeutic or diagnostic applications. |
| 產(chǎn)品介紹 |
基本信息： CAS：9007-90-3 MDL：MFCD00131160 外觀/性狀：粉末 純度：90%
產(chǎn)品簡介： 麥醇溶蛋白發(fā)現(xiàn)于谷類(如小麥、黑麥等)種子中的一組蛋白質(zhì)混合物。分為兩大類(α/β和γ)，其組成和性質(zhì)相似。富含脯氨酸，貯存小麥種子中的大部分蛋白質(zhì)。水存在時黏成一團(tuán)，并使面粉黏結(jié)形成面團(tuán)。麥醇溶蛋白為單體蛋白，球形，與麥谷蛋白相比，表面積較小，分Chemicalbook子間作用比較弱，其對面團(tuán)的粘性和延展性起決定作用。由于冷凍過程使醇溶蛋白二硫鍵減少，醇溶蛋白分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)強(qiáng)度降低，則不可避免地造成面團(tuán)的延展性降低；而β－轉(zhuǎn)角對蛋白質(zhì)的粘性有重要影響，凍藏后的麥醇溶蛋白紅外圖譜中β－轉(zhuǎn)角的減少則會導(dǎo)致面團(tuán)粘性降低。小麥來源麥醇溶蛋白用于： 胃蛋白酶-胰蛋白酶消化，研究體外麥醇溶蛋白挑戰(zhàn)對無麩質(zhì)飲食（GFD）乳糜瀉（CD）患者活檢組織的影響。 制備麥醇溶蛋白，用于抗麥醇溶蛋白抗體測定。 作為標(biāo)準(zhǔn)品，通過流式細(xì)胞儀，定量皮克級的麥醇溶蛋白。 |
